速凍甜玉米棒廠家樂亭縣昌泰食品有限公司座落于渤海之濱，地理位置優越，交通發達，水、陸運輸方便、快捷。公司占地面積10000多平方米，固定資產3500萬元，是集農副產品速凍加工、冷藏為一體的綜合性加工企業。公司主營速凍青豆、速凍甜玉米粒、速凍胡蘿卜丁等品種，主要銷往山東、浙江、廣州、遼寧省等大中城市，深受廣大消費者的青睞。

公司現有速凍生產線兩條， 2000平方米的加工車間，300平方米的獨立包裝間和容納萬噸產品的低溫貯藏庫。采用先進的設備和工藝對農副產品進行清洗去雜、高溫殺菌、速凍加工、低溫冷儲、分級理貨、標準包裝、冷鏈配送等，年生產能力達萬噸。公司實施質量安全體系管理，對原料采購、產品生產、存儲、銷售等各個環節，全程監控，保證產品的安全、可靠。

一、昌泰速凍甜玉米公司的工藝技能關鍵：

(1)質料：要求采收成熟度適中的甜玉米穗，顆粒柔嫩豐滿；

(2)剝皮、去絲：要求將外皮和穗絲去除潔凈；

(3)脫粒：是工藝中重要環節，選用機器脫粒，操作時要及時調整刀具中心孔基準，保證甜玉米粒完好，并及時整理脫粒機；

(4)清洗：要洗去碎的甜玉米粒及殘留的穗絲、雜質；

(5)預煮：是加工的關鍵工序，目的是按捺甜玉米中酶活性及滅菌，并堅持甜玉米特有色澤。

一般可將甜玉米粒放入9 0-9 5℃的水中煮約5分鐘。接著是裝罐、注湯汁、真空 封罐、37℃保溫查驗、貼標、制品入庫等工序?，F在甜玉米罐頭僅有企業規范，國家規范尚未擬定。速凍甜玉米粒前一部分與加工甜玉米罐頭附近。預煮后的甜玉米粒經振蕩瀝水，再進入速凍工序。凍住時要在極短的時刻內經過 0?5℃這一較大冰晶生成帶，蒸后持續降溫 經速凍機速凍的甜玉米粒中心溫度，要到達- 1℃以下，以利貯藏和運輸。稱量包裝、 查驗、裝箱等工序均在1℃以下的包裝間進行。終送入-18℃的低溫庫中貯藏，待售。

二、昌泰速凍甜玉米棒公司的甜玉米穗的貯藏  

甜玉米穗不耐儲存，出產單位一般當天采收，當天加工。假如加工速度跟不上，可將甜玉米穗送入冷庫貯藏，貯藏溫度以 0?4℃為好。含糖量快速下降和種皮變厚是甜玉米采收后質量劣變的首要現象，原因是呼吸作用耗費糖以及糖向淀粉轉化兩方面。據文獻報導，在0℃下能保鮮6?8天，若改動貯藏環境的O2和CO2氣體濃度，可有效地延伸甜玉米的保鮮期。氣調保鮮辦法，包含塑料薄膜包裝和多聚糖涂膜等。由甲殼素取得的殼聚糖，由于其杰出的成膜性和生化特性，能防止糜爛，又不會引起缺氧呼吸。它本身無毒、無味，又易分化，已成為果蔬保鮮的一種較抱負的涂膜資料。

甜玉米穗的出產有較強的季節性，不耐儲存，貨架期短，難以滿意大眾常常的需求， 對于甜玉米穗的貯藏保鮮，經出產實踐和科學研究證明，以下幾方面應引起留意。

1、當令采收：不同種類的甜玉米，不同氣候條件和不同栽培技能，甜玉米穗的采收期不盡相同。經口感點評和含糖量測定，一般在花絲抽出后 18-24天左右采摘。經歷證明：甜玉米穗采收過早，產量低，含糖不足，香味不濃；采收過晚，甜玉米穗中的糖分大部分轉化為淀粉，籽粒老化，表皮變硬，風味欠安。一般可在甜玉米籽粒充分豐滿，用手掐破表皮時，外流白色乳汁較足夠時，采收為宜。

2、采收時刻和技能：早晨和黃昏是收成甜玉米穗的較好時刻，乘外界較低溫度，使所帶田間熱量削減，以利較快預冷。正午高溫時，不宜采收。
采收甜玉米穗時，要連同苞葉一塊從植株上掰下。由于果穗采收后帶苞葉和不帶苞葉含糖量下降速度有顯著差異。去苞葉的果穗，放置1小時后，含糖量開端下降，4小時后下降速度加速。而帶苞葉果穗含糖量相對穩定，采收后4小時幾乎沒有改變。在采摘過程中，防止碰壓和損害苞葉內甜玉米籽粒。甜玉米穗采收后，不應在高溫下長時刻堆積，防止日曬雨淋，應及時運回冷庫，進行預冷。

3、預冷：甜玉米屬凍害敏感性較高的果蔬，細微受凍即下降質量。運回冷庫的甜玉米果穗要趕快預冷到挨近0℃，否則糖分會很快轉化成淀粉，這種改變速度，1 0℃時為0℃的6 倍，2 1℃時為0℃的10倍，32℃時為0℃的2 0倍。

出產上使用的首要預冷辦法是在冷庫內冷卻。冷庫溫度 0— 5℃，相對濕度8 5 %-9 0%, 空氣流速約為每秒5米。運進冷庫堆積的甜玉米穗的中心溫度低于5 ℃時，即完結預冷過程。